Entre el 1 y el 17 de marzo ha tenido lugar en el campus de Araba de la Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea la impartición de la asignatura “Residuos en la producción primaria” encuadrada en el Máster oficial “Calidad y Seguridad Alimentaria”. Se trata de una asignatura que ha sido muy bien recibida por el alumnado procedente de distintos grados, incluyendo Veterinaria, pero con predominio de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y, en este último año, Gastronomía y Artes culinarias. El número de matrículas ha ido creciendo hasta llegar a 26 estudiantes de varias nacionalidades en el presente curso 2016/2017. Este master se ha venido desarrollando durante los últimos 9 años en la Facultad de Farmacia y Ciencia y Tecnología de los Alimentos. El curso revisa los posibles impactos químicos y biológicos asociados a la producción primaria de alimentos, incluyendo las implicaciones epidemiológicas de algunas enfermedades compartidas entre animales y humanos. Así, se presentan en forma de clase magistral contenidos relacionados con las zoonosis, legislación sobre inspección de alimentos y uso veterinario de medicamentos, uso de fitosanitarios y su persistencia en alimentos para el consumo animal, micotoxinas, etc. El curso presenta también una parte práctica que incluye visitas a laboratorios, granjas y mercados. Finalmente, se completa con seminarios en los que los alumnos hacen prácticas en la investigación y transmisión de información sobre la caracterización y la epidemiología de diversas enfermedades animales, así como el abordaje de posibles situaciones de riesgo infeccioso o tóxico en poblaciones humanas y animales. La capacidad formativa del equipo de profesores viene avalada por el alto nivel científico de los profesionales del ámbito agroganadero que lo integran, entre los que se encuentran técnicos de la Diputación Foral de Bizkaia, el Ayuntamiento de Bilbao y NEIKER. Nuestros compañeros, Ramón Juste (coordinador de la asignatura, y actual director gerente de SERIDA) y Ana Hurtado del Departamento de Sanidad Animal junto con Amaia Ortiz, responsable del Departamento de Sanidad Vegetal, han participado como profesores del Master.
